Contrafilé Recheado com Arroz Biro-Biro

Fala, galera! Hoje eu trago uma receita que vai elevar o nível do seu churrasco: Contrafilé Recheado com Arroz Biro-Biro.

Essa combinação une a suculência de uma carne bem preparada com a tradição de um acompanhamento brasileiro cheio de história.

Então, bora mergulhar nessa jornada culinária e descobrir todos os segredos por trás desse prato incrível!​

A História por Trás do Arroz Biro-Biro

Antes de partirmos para a receita, que tal conhecermos um pouco sobre o famoso Arroz Biro-Biro?

Esse prato típico paulistano é uma homenagem ao ex-jogador de futebol Biro-Biro, conhecido por sua energia em campo e sua marcante cabeleira loira.

Dizem que o arroz, com sua mistura de ingredientes e a presença da batata-palha, remete ao estilo inconfundível do jogador.

Se é verdade ou lenda, não sabemos ao certo, mas o que importa é que o Arroz Biro-Biro conquistou seu espaço nas mesas brasileiras, especialmente como acompanhamento em churrascos.

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Ingredientes

Para o Contrafilé Recheado:

• 1 peça de contrafilé (aproximadamente 1,5 kg)

• 300g de tomate cereja

• 800g de muçarela​

• 1 maço de manjericão fresco

• 500g de bacon em tiras​

• 100g de sal de parrilla com pimenta​ 

• 50g de alho em flocos

• 20g de alecrim​

• Barbante culinário para amarrar

Para o Arroz Biro-Biro Turbinado:

• 1kg de arroz branco cozido

• 300g de linguiça calabresa​

• 300g de bacon​

• 300g de carne seca desfiada​

• 9 ovos mexidos​

• 300g de manteiga​

• 500g de batata-palha​

• 1 maço de salsinha picada

Modo de Preparo: Contrafilé Recheado com Arroz Biro-Biro

Preparando o Contrafilé Recheado:

1. Abrindo a Carne: Com uma faca afiada, abra o contrafilé em forma de manta, criando espaço para o recheio.​

2. Temperando: Misture o sal de parrilla, alho em flocos e alecrim. Tempere o interior da carne com essa mistura, garantindo sabor em cada mordida.​

3. Recheando: Distribua as tiras de bacon, fatias de muçarela, tomates cereja cortados ao meio e folhas de manjericão sobre a carne aberta.​

4. Enrolando e Amarrando: Enrole o contrafilé cuidadosamente, formando um rocambole. Use o barbante culinário para amarrar bem, mantendo o recheio seguro.

5. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a carne em uma assadeira e asse por aproximadamente 1h30min, até atingir o ponto desejado.​

Preparando o Arroz Biro-Biro Turbinado:

1. Refogando as Carnes: Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a calabresa e o bacon até dourarem.

2. Adicionando a Carne Seca: Acrescente a carne seca desfiada ao refogado, misturando bem para incorporar os sabores.​

3. Incorporando o Arroz: Adicione o arroz cozido à panela, mexendo para que todos os ingredientes se integrem de forma homogênea.​

4. Finalizando: Junte os ovos mexidos, misture novamente e desligue o fogo. Transfira o arroz para uma travessa, finalize com batata-palha por cima e salpique salsinha picada para dar aquele toque especial.​

Dicas de Degustação

• Harmonização com Cerveja: Esse prato robusto pede uma cerveja à altura. Opte por uma Doppelbock ou uma Rauchbier. A primeira, com suas notas maltadas e dulçor equilibrado, complementa a suculência da carne. Já a Rauchbier, com seu toque defumado, conversa perfeitamente com os sabores do bacon e da carne seca presentes no arroz.​

• Apresentação: Ao servir, fatie o contrafilé recheado em rodelas generosas, revelando o recheio derretido e colorido. Disponha ao lado uma porção caprichada do arroz biro-biro, criando um prato visualmente apetitoso.​

• Acompanhamentos Extras: Uma salada verde leve ou legumes grelhados podem equilibrar a refeição, trazendo frescor ao conjunto.​

Curiosidades Adicionais

• Versatilidade do Arroz Biro-Biro: Embora tradicionalmente servido como acompanhamento em churrascos, o arroz biro-biro é tão completo que pode ser apreciado sozinho, como um prato principal em refeições do dia a dia.​

• Inspiração para Outras Receitas: A técnica de rechear cortes de carne não se limita ao contrafilé. Experimente com outros cortes, como lombo suíno ou peito de frango, adaptando os recheios conforme sua criatividade e preferência.​

E aí, curtiu a receita?

Agora é sua vez de brilhar no churrasco com essa combinação de Contrafilé Recheado!

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